Na naši kmetiji se ukvarjamo tudi s prirejo ZTP Senenga mesa.

Glavni pogoji za takšno prirejo, ki jih mora kmetija izpolnjevati, da lahko pridobi ZTP Certifikat: Seneno Meso:

• žival, ki pride iz konvencionalne reje, mora biti najmanj 6 mesecev oziroma pol življneske dobe vključena v seneno prirejo, da jo lahko smatramo kot seneno,
• najmanj 120 dni paše v rastni sezoni,
• krmajljenje izključno svežo ali suho krmo,
• krmljenje z močno krmo -žita je omejeno na maximalo 30% obroka na dan,
• PREPOVEDANO je krmljenje kakršne koli fermentirane krme:
  • silaža
  • mokre tropine, pogače,…
  • močenje suhe krme,
  • ,…
• Prireja brez certifikata NI Senena prireja!

V ta namen vzrejamo križance med pasmama Abredeen angus in Wagyu. Trenutno je na kmetiji cca 8 takšnih živali. S pomočjo selekcije imamo na kmetiji tudi že 87,5% čistokrvnost Wagyu pasme. Križanje Wagyu z Aberdeen angus zagotavlja odpornejše živali, bolj primerne za pašno rejo, kot čistokrvni Wagyu, vendar kljub temu lahko dosegamo izrazito marmoriranost in zamaščenost mesa.

Vzrejamo tako moške kastrate – vole kot ženske živali- dojilje.

Ob zakolu so živali stare najmanj 36 mesece, saj te pasme pravo klavno vrednost dosežejo šele okoli 3 leta starosti.

Zamaščenost trupov ob zakolu dosega razred 4+ in več:

Celotne trupe suho zorimo v profesionalni DryAger zorilnici 6 tednov, kjer se atmosfera avtomatsko regulira in nadzira (1,5°C in 82% RV).

Nato sledi razsek in pakiranje. Steake je možno dobiti v mešanih steak (5 kg) paketih predvidoma dvakrat na leto – aprila in oktobra.

Paketi so sestavljeni:

• 50% steakov I. klase
• 30% steakov II. klase
• 20% mesa za burgerje

Za več informacij in naročila nas lahko kontaktirate in z veseljem vam bomo pomagali.

Svoje naročilo lahko oddate kar preko spletnega obrazca (obrazec je odprt cca 6 tednov pred izdajo): https://forms.gle/qePo5VpGecpT94yNA